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大米属于淀粉类食物 。
1、大米中含碳水化合物75%左右 ， 蛋白质7%-8% ， 脂肪1.3%-1. 8% ， 并含有丰富的B族维生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉 ， 所含的蛋白质主要是米谷蛋白 ， 其次是米胶蛋白和球蛋白 ， 其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高 ， 消化率66.8%-83.1% ， 也是谷类蛋白质中较高的一种 。
【大米是淀粉类食物吗 大米属于淀粉类的吗】2、大米是补充营养素的基础食物 ， 除了富含碳水化合物外 ， 还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质 ， 能为人体提供全面的营养 。虽然各种营养素的单个含量不是很高 ， 但因其食用量大 ， 总体上是具有很高营养功效的 ， 所以被誉为“五谷之首” 。
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