文章插图
1、将猪肉洗净切成小块，如果不惧怕肥肉的也可以用五花肉 ， 其实口感更好 。将切好的肉块放入容器中，加料酒、盐、糖和胡椒粉拌匀后腌制半个小时
【咕咾肉的做法 咕咾肉怎么做】2、菠萝切块后放入淡盐水中浸泡，防止氧化变色，青椒和胡萝卜分别洗净切斜片 。
3、在腌制好的肉块中打入一个鸡蛋搅拌均匀，然后放入玉米淀粉拌匀，这个量不是固定的，你可以少量多次的添加淀粉，直到没有鸡蛋液，肉块上裹了一层淀粉浆为止 。
4、锅中倒适量食用油烧至八成热，可以放个筷子，周围冒泡就可以了 。然后将肉块一个一个的下入油锅中 ， 注意不要让肉块粘连到一起 。表面变色后捞出控油，再次升高锅中油温，将肉块复炸一遍 ， 待肉块金黄酥脆后捞出控油 。
5、把酱汁材料放入小碗中，混合搅拌均匀备用 。
6、酱汁材料:生抽1汤匙、老抽半汤匙、醋1汤匙、糖1汤匙、番茄酱2大匙、玉米淀粉半汤匙、清水半小碗 。
7、锅中留少许底油，放入青椒、胡萝卜和菠萝炒出香味 ， 再将炸好的肉块放入锅中混合翻炒均匀 。
8、倒入调好的酱汁，快速翻炒至食材裹满酱汁关火即可 。
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