这才是蛋炒饭的地道做法 鸡蛋炒饭

蛋炒饭(这是正宗的蛋炒饭方式)
今天给大家分享一顿简单的懒人晚餐“营养蛋炒饭” 。虽然是简单的Aauto更快,但也不可小觑 。做不好就会变成蛋花饭 。煎的时候 , 锅里的油要少一点 。不仅是炒鸡蛋够用,米饭也要考虑进去 。煎炸时,不要让鸡蛋结块 。快速煎的时候,把锅里的鸡蛋打碎 。当蛋液开始凝固时 , 可以加一点盐,但不要太多 。否则,它会
其实要想做出好吃的蛋炒饭,最好是用剩饭 , 但是没有剩饭就不能做出好吃的蛋炒饭吗?当然不是,我们之所以不用刚煮好的米饭,是因为刚煮好的米饭水分很多,煮饭的时候火候和流量没有控制好 。多了就油腻,少了就容易沾锅 。而且,不可能每天在饭店蒸一大锅白米饭,然后让它留着做蛋炒饭 。当然不是 。所有餐馆都用冷冻米饭炒菜 。炒一炒 , 冻饭一颗一颗散开,炒出来颜色鲜艳,香味齐全 , 效果强烈 。
下面详细分享一下 。这款懒人版蛋炒饭简单易学 。做出来的蛋炒饭金黄有力 。喜欢就来学吧 。
[蛋炒饭]
1.首先我们准备准备适量的大米,用清水反复淘洗,倒入电饭锅中铺平,然后加入适量清水 。水量以少于8mm大米为宜 。做蛋炒饭的时候 , 要蒸的稍微狠一点,比平时用的水少一点,然后盖上锅盖 , 用精工烹饪模式蒸米饭 。
2.电饭锅停止后,把米饭拿出来放在一边充分晾干 。热的时候可以放冰箱里冷冻一会,这样煎的时候就不会粘,不会结块 。
【这才是蛋炒饭的地道做法 鸡蛋炒饭】3.然后我们准备辅助材料 。火腿被切成条状,然后切成丁 。香菇洗干净,榨出来 。去掉硬根后 , 切成小块 。碗里倒两个全蛋,再倒两个蛋黄 。搅拌并打碎成蛋液 。酒店往往只用蛋黄,煎出来的鸡蛋更金黄漂亮 。
4.锅中水烧开 , 放入切好的香菇,先焖1分钟,再倒入虾仁 , 继续煮10秒,倒出控水待用 。香菇虾仁不能久煮,鲜味易失 。
5.烧热锅 , 多倒些植物油 。油温六成热时,将蛋液倒入锅中,用勺子不断搅拌 , 使蛋液飘入蛋耳中,然后倒出,挤出里面的油备用 。
6.锅内留底油,将虾仁和香菇炒几下 , 加入火腿炒香,然后加入四季豆和鸡蛋,炒匀,再加入干米饭 , 经常用勺背敲打 , 这样更容易把米饭里的水分炒干 , 炒2分钟左右 。饭香后加入盐2克、鸡精2克,撒上葱花,翻炒均匀,味道鲜美 。
技术要点:
1.煮鸡蛋和米饭的时候 , 蒸的时候稍微用力一点,少放点水,这样煎的时候就不容易粘了 。
2.蒸好的米饭一定要晾干,才能让蛋炒饭变得清澈 。
3.浮蛋耳时油温要高,搅拌速度要快,这样蛋耳会细而长,成品更美观 。

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