柠檬对大多数华人而言,是一种「洋」水果 。中国古代调味料很简单,要想咸加点盐,而要想酸,就只有用梅酱 。大臣领军出征,皇帝往往赐一面大旗,写着「盐梅上将」,这两种调味料的重要性不言而喻 。
柠檬在传统中国文化中毫无地位,连李时珍的「本草纲目」都未提及柠檬 。但是,中国民间也种植柠檬,并有食用柠檬的习惯 。从闽粤等地客家山区来的华裔都知道,闽粤农民喜欢喝柠檬水 。柠檬收获後用盐渍好,等到炎夏,打一桶井水,捣碎一两个柠檬拌匀,便是上佳的清凉饮料 。 美国的「柠檬饮」 (Lemonade) 是最常见的家制果汁 。最传统的配方是一份鲜榨柠檬汁,加三倍半水,再加糖便可 。也有人在榨汁之前,先将柠檬表皮削出,和水煮沸,冷却後再加柠檬汁,香味更加浓郁 。还有人喜欢加一些时令鲜果汁,令柠檬饮变化多端 。譬如加入芒果汁,许多华人朋友就特别喜欢 。鲜柠檬汁是调制鸡尾酒的重要成分 。至於柠檬茶,不仅为各餐厅必备,还被各大公司制成罐装饮料 。
中国人习惯以水果入药,柠檬也不例外 。一时用不完的柠檬,洗净後放入瓶,加盐後封盖 。有人喉痛或咳嗽,可取腌柠檬冲水饮用,有助於缓解病情 。治疗感冒引起的喉咙发炎充血,有一个偏方:用鲜柠檬一个榨汁,加少许盐调匀即饮 。有人认为这个偏方符合科学道理,因为盐有消毒作用,同时鲜柠檬汁富含维他命 C,对治疗感冒有效 。
此外,柠檬也有除臭功能 。将柠檬切半放入冰箱,可清除冰箱异味;喝过酒之後,满口酒臭常令人厌,只要喝杯柠檬汁,也可除去酒臭味 。
【柠檬的妙用】
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