不用放味精 。清蒸鱼，首先要保证鱼是新鲜宰杀的，只有新鲜的鱼蒸着才好吃；其次鱼肉是很鲜嫩的，本来就要吃其自然的味道，放了味精反而坏了这道菜的口感 。
清蒸鱼简单的做法:
1、新鲜鱼一条，去除内脏，清洗干净待用 。
【清蒸鱼放味精有用吗 清蒸鱼需要放糖和味精吗】2、把生姜洗净切细丝，放一部分在盘底，把鱼放上去，鱼肚内和表面用一点盐抹匀，盐不要放多，一点就行 。鱼肚内放一些生姜丝，余下的铺在表面，腌制十分钟 。
3、水烧开，把鱼淋上李锦记的蒸鱼豉油放入蒸锅，大火蒸8分钟左右，关火焖两分钟后出锅 。
4、把小葱洗净切段铺在鱼的表面，另起锅烧热油，泼在蒸好的鱼身上，一道细润鲜滑的清蒸鱼就做好了 。如果口味清淡，不喜欢有油的，可以把这一步省略不做 。
蒸鱼豉油中本身含有甜度，所以不需要另外再放糖了 。
文章插图
蒸鱼放糖和味精，那是某些地方、每个人的口味不一样，只要自己喜欢吃，放了也无妨 。不过，我们这里制作清蒸鱼是绝对不放的 。正常情况下，都是放蒸鱼豉油汁的 。下面介绍一下我制作“清蒸鱼”的方法：
首先准备一条750克的草鱼，去鳞去腮，剖腹后洗净，从里面剃掉背脊骨，再轻斩几刀，翻过来两边打斜坡刀 。然后准备鱼盘，盘中放两根筷子，目的是为了受热均匀 。加放几根葱条，将鱼码在上面 。尔后准备肥膘细丝少许，姜丝、铺在鱼的背上，然后用保鲜膜封住 。蒸锅上大火，水开后放鱼蒸8分钟出锅，去掉不要的香料和筷子，放蒸鱼豉油，鱼上放葱丝丶红椒丝，撒胡椒粉，然后用另一只锅烧热油淋到鱼上即可 。此鱼鲜嫩味美，色泽鲜艳清爽 。好了！一道清蒸鱼就做好了 。你学会了吗？谢请！
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