毛尖 ， 属于绿茶或黄茶的一个子产品 ， 一芽一叶、一芽两叶茶青炒制后命名为毛尖 。
毛尖的品种有古丈毛尖、白马毛尖、沩山毛尖、都匀毛尖、信阳毛尖、秀山毛尖、赣州上犹毛尖 。
其外形比较细直、圆润光滑 ， 茶叶全身遍布着白毫 ， 茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特 。
1、都匀毛尖都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带 ， 该地区年平均气温为16C ， 年平均降水量在1400多毫米 。
加之土层深厚 ， 土壤疏松湿润 ， 土质是酸性或微酸性 ， 内含大量的铁质和磷酸盐适宜茶树的生长 。
都匀毛尖茶清明前后开采 ， 与《都匀县志稿》所述“自清明至立秋并可采 ， 谷雨前采者曰雨前 ， 茶最佳、细者曰毛尖茶”是相吻合的 。
采摘标准为一芽一叶初展 ， 长度不超过2.0厘米 。通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3—5.6万个芽头 。
2、信阳毛尖产于河南省信阳市 。该地区山势高峻 ， 生态环境得天独厚：高档毛尖茶以一芽一叶或一芽二叶为主 ， 中档茶以一芽二三叶为主 。
毛尖茶色泽嫩绿隐翠 ， 香气清高带熟栗子香 ， 滋味浓厚耐泡 ， 叶底细嫩绿亮 。
信阳毛尖产区称鲜叶为茶草、茶青、青叶、生叶等 。鲜叶质量优劣与成品茶质量关系密切 ， 温湿度好的地区鲜叶生长好 ， 制出毛尖茶外形油润发亮；温湿度差的生长也差 ， 制成品有干枯感 。
采大与小也有差别 ， 采早叶太嫩香味不足 ， 产量少 ， 采晚 ， 厚老 ， 茶叶粗老 ， 香味低劣 。
3、白马毛尖白马毛尖产于雪峰山脉的白马山支脉 ， 与云溪河畔的黄金井相汇 ， 因此而得名 。品质特点：其外形是 ， 条索紧结壮实匀净稍弯曲 ， 色泽翠绿光润 ， 白毫显露 。
其内质是冲泡后 ， 香高芬芳滋味鲜爽 ， 汤色清彻明亮 ， 叶底嫩绿均匀 。1991年 ， 被评为湖南省级名茶 。
4、紫阳毛尖紫阳毛尖 ， 产于陕西省紫阳县汉江两岸的峡谷地区 。此茶属于富硒绿茶 ， 紫阳毛尖所用的鲜叶 ， 采自绿茶良种紫阳种和紫阳大叶泡 ， 茶芽肥壮 ， 茸毛特多 。
该茶的特点是 ， 外形条索圆紧细、肥壮、匀整 ， 色泽翠绿 ， 白毫显露 ， 内质香气嫩香持久 ， 汤色嫩绿、清亮 ， 滋味鲜爽回甘 ， 叶底肥嫩完整 ， 嫩绿明亮 。
5、沩山毛尖沩山毛尖 ， 产于湖南省宁乡县水沩山的沩山乡 。此茶类属于黄茶类 。外形微卷成块状 ， 色泽黄亮油润 ， 白毫显露 ， 汤色橙黄透亮 ， 松烟香气芬芳浓郁 ， 滋味醇甜爽口 。
叶底黄亮嫩匀 。1988年获中国首届食品博览会铜牌奖 。
【毛尖茶有哪几种，都有什么特点？】
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