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冰糖燕窝:血燕放入碗中,倒入清水浸泡,血燕窝泡发4-8小时 。再把燕窝按纹理撕开成丝状,换上清水继续浸泡1小时左右,此时会有一些羽毛类的细小杂质浮上水面,清理燕子毛 。然后把清理后的血燕再换二三次水以反复清洗沥干 。蒸锅中放入清水烧开,炖碗里放入冰糖和血燕,注入 。隔水文炖1小时左右即可 。
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雪梨炖燕窝:燕窝一盏,泡发燕窝,用纯净水泡发,天然燕窝泡发2-3个小时即可 。燕窝泡发好后,根据燕窝的纹理撕开,小细毛和小黑点手工挑出来,将雪梨1/3之处切开,中间挖了,1克燕窝40毫升水放到雪梨中间,放入枸杞,大枣,把挖出来的梨肉切成丁或块也放进去,蒸半个小时,可根据自己口味选择是否再加入冰糖或者蜂蜜即可 。
【燕窝的做法 燕窝的家常做法】
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木瓜炖燕窝:把木瓜切开,燕窝泡水,水盖住燕窝泡发4小时,等燕窝泡发好之后,收工去掉燕毛,把燕窝撕成丝条状,把洗干净的燕窝放入炖盅里,可以适当加一点椰汁盖住燕窝 。然后放入锅内,锅的水不超过炖盅三分之一,先大火烧开,然后小火炖30分钟,把炖好的燕窝倒入之前准备好的木瓜里,放入蒸锅蒸30分钟即可 。
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红枣枸杞炖燕窝:准备1盏燕窝,提前4小时泡发,准备好冰糖、枸杞,红枣切小片,把泡发好的燕窝撕开成条状,燕角撕成片状,放在漏勺里面,然后放在自来水下冲掉余下的毛,所有食材放入炖盅,放入比燕窝高2厘米的水,盖上盖子,然后放入蒸锅,隔水蒸30分钟即可 。
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