把地瓜干直接放抽屉里蒸15分钟，就变得软嫩了 。注意不要放在碗里或盘子里蒸，否则碗底会有蒸馏水，干红薯泡太软，不含面筋 。也可以用原包装蜡纸包好地瓜干 ， 找一个干净的塑料袋，把干净的茶叶倒进塑料袋里，把地瓜干放进去，把袋口扎紧 。
做地瓜干时，要选择皮光滑细嫩、无虫洞、无破布、无异味的新鲜土豆 。挑选出来的红薯要清理表层土壤 。清洗时不可在竹制器皿中用力摩擦 ， 会破坏表面的细皮，不利于煮后剥皮 。
将清洗干净的红薯放入蒸锅中分批蒸煮 。烹饪的火应该很大 。确定煮的时间，红薯要刚好过心 。因为刚过心的红薯容易加工 ， 但心加工出来的干薯颜色深，有臭味；但是煮多了会变得不粘手，会变成浆状，不利于切片 。
【红薯干晒太干了咬不动怎么办】蒸好后，出笼 ， 及时冷却 。冷却后的薯块要去皮，去皮为宜 。将去皮后的土豆块用刀切成条状，根据土豆块的形状切成细条 。红薯条切好后自然晾干，制成红薯干 。
如果你选择火炕，在它们充分冷却后，将烤好的薯条放入瓷罐或其他密封的容器中 。一般半个月左右结霜 。
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