【青江鱼长在哪里】湖北省清江库区 。清江汇集了2000多处山泉 。其水质优良,没有污染源 , 渔业资源非常丰富 。因此,清江鱼以其优良的生长水域环境、肉质细嫩、无泥腥味、食用安全而受到国内外客商的青睐 。
家常清江鱼做法:打个鸡蛋,放点面粉进去,把鱼卷上一层蛋液,放锅里煎 。准备好需要的辅料:大葱切段,姜切薄片,大料 , 花椒,辣椒,锅里放油,加入辅料使其变香,再加入一些水,加入少许酱油和醋 。加入炸好的鱼 , 给鱼加水 。然后放盐、味精、料酒、醋、酱油、番茄酱等 。,盖上盖子,大火煮20分钟 , 放入葱花和香菜,然后出锅 。
清水煮清江鱼:将杞、枸杞用开水浸泡5分钟,滤渣备用,泡好的水留着备用,取蛋清 , 干辣椒切段,鱼中间去骨去肉,切成薄片,反复用清水洗净,至水清为止 。将鱼片用盐、胡椒粉、蛋清腌制10分钟,加入3茶匙淀粉,刮匀备用 。
锅里放油,爆香姜葱丝 , 爆香鱼骨,然后倒入泡过黄芪的水,烧开煮10分钟 。在煮好的汤中加入盐和胡椒粉调味,然后加入豆芽煮 , 舀到盖有莴笋叶的碗里 。开大火,将腌好的鱼块放入锅中,变色后捞出,放在豆芽上,滤去汤汁中的杂质,倒入碗中 , 另起锅放油,煮至有少许烟冒出,放入花椒和干辣椒,快速翻炒几下,再浇在鱼片上 。
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