七天快速腌制鸭蛋取油(腌制咸鸭蛋要记住四个要领)
腌制咸鸭蛋，谨记四要，腌制7天，咸中带香，油中带沙，保质期长 。
大家好，感谢大家阅读我分享的文章 。这次，我想告诉你:“腌制咸鸭蛋要牢记四个要领 。腌制7天后会咸香可口，流油起沙，保质期长！』
除了粽子，咸鸭蛋也是端午节必不可少的 。
端午节为什么要吃咸鸭蛋？俗话说“送寒气要先吃咸蛋饺子 。”农历五月初五，炎热的夏天来了 。咸鸭蛋性寒，可辟邪祛暑 。
咸鸭蛋吃起来咸咸的，香喷喷的，特别是有油沙的最好吃 。给我一个咸鸭蛋，我能吃2碗饭，比肉还好吃 。每年端午节，都有人在外面买咸鸭蛋 ， 也有人自己腌制咸鸭蛋 。我买过 ， 腌过 ， 但是和我买的比起来，就更好吃了 。咸的不掉油不掉沙，一点都不香 。
今年咨询了厨师叔叔，才知道之前腌制咸鸭蛋的方法不对 。难怪不好吃 。
腌制鸭蛋，很多人喜欢用盐水浸泡或者用盐包裹，不仅时间长，而且不容易出油 。大厨说，要想咸鸭蛋好吃，油 ， 沙，就得“多加点料” 。
这里有一个方法分享给你 。只需要四个必需品 。腌制7天后，油会流出来，沙子会出来 。比你买的好吃 。注意四个细节 。鸭蛋保质期长 ， 不发霉，不变质 。喜欢咸鸭蛋就赶紧学起来 。现在，腌好了，就可以在端午节吃了 。
[腌制咸鸭蛋]
准备好新鲜的咸鸭蛋，盐，胡椒粉，八角，香叶 ， 姜，干辣椒 。
[实践]
1.选择新鲜的鸭蛋 。如果鸭蛋不新鲜 ， 所有的方法都是徒劳 。挑鸭蛋的时候，用手摇一摇 。如果你听不到声音，它们会更新鲜 。寻找蛋壳上的裂缝 。有裂缝就不能有 。很容易变成臭鸡蛋 。
用清水洗净鸭蛋表面 ， 沥干水分 。然后放入白醋中浸泡30分钟，取出后放在阳光下暴晒1~2小时 。
2.将适量的水倒入炒锅，加入盐和五种香料 ， 大火煮开，再煮3分钟 。关火，让它冷却 。咸鸭蛋，最好多放点盐，既能让咸鸭蛋快速成熟，又有助于消毒杀菌 。
3.用缝纫针在每个鸭蛋壳上钻一个小洞 。注意只是钻穿蛋壳 。不要刺破里面的薄膜，否则它会破裂 。
4.提前准备一个密封的玻璃容器 ， 放入沸水中煮沸消毒杀菌，晾干水分 。
5.将加工好的鸭蛋放入玻璃容器中，轻拿轻放，不要打碎 。放好鸭蛋后，倒入干汁 ， 最后倒入半瓶高纯度粮食白酒 。盖好后放在阴凉通风处腌制7天，咸鸭蛋就可以吃了 。腌制时间越长，咸鸭蛋越好吃，出油越多 。
6.吃饭时，带上干净的一次性手套，防止细菌污染 。最多腌制40天 。将生咸鸭蛋取出，晾干 ， 放入冰箱保存2个月 。
7.生咸鸭蛋可水煮或隔水蒸8分钟，蒸10~15分钟即可 。能煮多少煮多少 。水煮咸鸭蛋建议尽快食用 。如果你吃不完，把它们放在冰箱里 ， 它们可以保存一个星期 。
【腌制咸鸭蛋，牢记4个要领 七天快速腌鸭蛋出油】咸鸭蛋腌制技术
厨师说，如果你想咸鸭蛋熟得快，油多沙多 ， 保质期长 ， 你应该记住以下四个要点:
①鸭蛋洗净 ， 用白醋浸泡 。白醋呈酸性，能与蛋壳上的钙形成醋酸钙，使蛋壳变薄 ， 调料能迅速进入鸭蛋 ， 7天即可食用 。
②鸭蛋暴晒是快速出油的关键，可使鸭蛋失水，蛋黄中的脂肪沉淀 。
③用针在鸭蛋壳上钻一个小孔 ， 让汁液快速进入鸭蛋 。膜不能破，不然容易破 。
④鸭蛋和容器必须无水无油 。封口前加入高度白酒 ， 可使鸭蛋快速入味 ， 并产生油沙 。
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