【空气炸豆腐怎么做 炸豆腐怎么做】
文章插图
1、首先要准备一块嫩豆腐 ， 先切成厚片再切成厚一点的豆腐片 ， 不要太薄以免炸干 ， 切好以后用开水烫几分钟去除豆腥味 。
2、准备一勺剁椒酱 ， 放在案板上剁细一些方便炒出香味 ， 再加入一勺牛肉酱、一勺海鲜酱、一勺黄豆酱备用 ， 大蒜拍扁切成蒜末 ， 生姜也切成末放在一起备用 。
3、食材全部准备好以后我们先熬酱汁 ， 锅内烧油 ， 油温五成热时放入姜蒜末一起翻炒 ， 炒出香味以后倒入准备好的酱料 ， 开小火继续翻炒把酱料炒香炒化 。
然后沿锅边倒入适量的清水 ， 加入生抽10克、食盐2克 ， 搅拌化开调料 ， 开大火熬制让酱料的香味融入到汤里面 ， 随着水分的蒸发酱汁会越熬越浓 ， 直至熬成粘稠状时关火盛出来备用 。
4、下面把豆腐炸一下 ， 锅内烧油 ， 油温五成热时把豆腐沥干水分倒入锅中 ， 开小火炸制不要随便推动以免豆腐破碎 ， 豆腐定型飘起来以后用勺子轻轻的搅动让其均匀受热 ， 把豆腐炸酥熟、炸成金黄色捞出来 。
5、然后把油温升高至六成热 ， 放入豆腐快速复炸10秒钟立即捞出 ， 经过复炸的豆腐色泽金黄口感更加焦酥 ， 然后把炸好的豆腐倒入盘中 ， 均匀淋上酱汁撒上葱花或者香菜美味即成 。
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