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水鱼的功效,水鱼的做法

生活百科

一、水鱼的功效1、提高免疫力
水鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素 ， 能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能 ， 也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品 。
2、养颜护肤
水鱼的腹板称为“龟板” ， 是名贵的中药 ， 有滋阴降火之功效 。用于治 水鱼疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患 。还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效 。龟板胶是大分子胶原蛋白质 ， 含有皮肤所需要的各种氨基酸 ， 有养颜护肤、美容健身之效 。当然 ， 龟板是中药 ， 应该由医生视具体的情况决定是否使用 。
3、抗癌抑癌
水鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病 ， 并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症 。
4、祛压降脂
水鱼亦有较好的净血作用 ， 常食者可降低血胆固醇 ， 因而对高血压、冠心病患者有益 。
5、壮阳壮腰
水鱼还能补劳伤 ， 壮阳气 ， 大补阴之不足
6、养阴补虚
食水鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效 。
二、水鱼的做法泡椒蒸水鱼
材料
水鱼 ， 盐 ， 泡椒 ， 香油 ， 白糖
做法
1、将水鱼宰杀清洗干净 ， 用热水烫一下切成块 ， 放入盐、白糖、香油、泡椒拌匀腌制入味待用;
2、将腌制好的水鱼放到蒸锅中蒸15分钟出锅即可食用 。
提示
【水鱼的功效,水鱼的做法】水鱼肉鲜美 ， 营养丰富 ， 适于红烧、清蒸 ， 药用价值高 。注意：水鱼不宜与猪肉、苋菜同食 。
开胃水鱼
材料
水鱼一只(约750克) ， 姜米5克 ， 酱椒50克 ， 野山椒20克 ， 色拉油50克 。调料：蒸鱼豉油25克 ， 味精、盐、胡椒各3克 。
做法
l、水鱼宰杀去内脏剁成4厘米大的块 ， 在开水中焯一下去掉血污 ， 摆入盘中 ， 野山椒、酱椒切碎待用 。
2、锅放色拉油烧至六成热 ， 放入姜米、酱椒、野山椒大火炒香 ， 加入蒸鱼豉油、盐、味精、胡椒粉调制成蒸鱼料 。
3、将调好的蒸鱼料均匀地淋在水鱼上大火蒸15分钟即成 。
特点
酸辣清香、软滑爽口 。
创新点
水鱼是湘菜里面较为高档的原料 ， 但是湘菜厨师真正要把水鱼做好必须要有一定的技术 ， 清蒸水鱼和清炖水鱼处理不好 ， 都容易散发腥味 。用酱椒、野山椒蒸水鱼既能避除腥气 ， 又别具风味 ， 吃完水鱼后 ， 煮一点面条 ， 放入水鱼汁里面更是妙不可言 。
土茯苓煲水鱼
材料
水鱼500g ， 猪展(猪腿肉)200g ， 土茯苓 200g ， 红枣 6枚 ， 老姜 3片 ， 党参 15g ， 盐 1茶匙(5g)
做法
水鱼让店家放龟尿、宰杀干净 ， 取回后去除内脏 ， 剁去脚爪及头 ， 再用流动水冲洗干净 ， 并剁成大块待用 。猪展洗净 ， 切成厚片 。
将猪展和水鱼块放入沸水中汆煮片刻 ， 去除血沫 。
将水鱼、猪展、土茯苓、红枣、老姜片、党参和冷水(3000ml)放入砂煲中 ， 大火烧沸后转小火煲煮2小时 。
最后调入盐即可 。
禁忌

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