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【担担面做法】
1、准备食材:面条200克,蒜葱姜10克,猪肉馅250克,料酒,酱油,老抽,辣椒油,陈醋10毫升,糖,花椒5克 , 盐3克,油20毫升 。
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2、将猪肉馅加盐、姜末拌匀腌15钟左右 。
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3、锅烧热后,倒入油烧至六成热,放入姜末爆香 , 放入肉馅炒至变色,烹入料酒,老抽和花椒,将肉臊炒到咖啡色,水份基本炒干时,最后加入糖炒匀出锅 。
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4、在面碗内放入酱油、辣椒油、陈醋、葱碎和蒜碎混合备用 。
5、将面条入锅煮熟,捞出放入装有调料的碗中 , 撒上肉臊即可 。
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