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花椒增香：
1、将包子肉馅放在热花椒水中浸泡十分钟左右，目的是让肉除味 ， 并增加点花椒香气；之后在肉馅中放入盐、白糖、味精、料酒、胡椒粉、香油、酱油、生姜、小葱并且搅拌均匀，包子馅初步完成 。
【包子增香的香料有哪些】2、在初步完成的包子馅中 ， 分多次加入晾凉的花椒水，继续搅拌 ， 直到花椒水被完全吸入肉馅中；接着在肉馅中加入葱、姜搅拌均匀，最后放入冰箱中冷藏一个小时左右取出，肉馅做成的包子香气扑鼻 。
辛香?料增香：
1、肉肯定是有异味的，可以先将肉用水泡，泡到水没有颜色 。
2、将肉放入锅中 ， 水没过肉即可 ， 然后开火并降到最小 ， 控制水温不要超过三十度 ， 直到肉里的杂物全部都出来，然后把肉捞出来洗干净 。
3、用料酒除掉异味，在调制肉馅的过程中，还可以用葱姜等调味品辅助调料 。
4、肉馅异味去掉后，再加辛香料，没异味并留香的肉馅就做好了，之后再用搅拌机或者刀将肉切碎备用即可 。
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