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【培根的简单介绍】培根系由英语“Bacon”译音而来 , 其原意是烟熏肋条肉或烟熏咸背脊肉 。培根是西式肉制品三大主要品种之一 , 其风味除带有适口的咸味之外 , 还具有浓郁的烟熏香味 。培根外皮油润呈金黄色 , 皮质坚硬 , 用手指弹击有轻度的“卟卟”声;瘦肉呈深棕色 , 质地干硬 , 切开后肉色鲜艳 。培根又名烟肉 , 是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉 , 或其他部位的肉熏制而成 。烟肉一般被认为是早餐的头盘 , 将之切成薄片 , 放在锅子里烤或用油煎 。烟肉味道极好 , 常用作为烹调 , 烟肉被视为肥胖的主要来源 , 但因为美国推出了低碳水化合物减肥法 , 烟肉致肥的观点渐渐改变 。<
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