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过程:
1、选鸡爪,要选新鲜或者袋装鸡爪,不要变色的,还有不要选上面带有疙疙瘩瘩的东西那种 。
2、将鸡爪从中间剁成两半 。
3、煮汤,将葱,姜,蒜,香叶,肉蔻,少许盐放入沙锅加水煮20分钟,水的多少示泡多少鸡爪而定,然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉 。
4、将鸡爪放入沙锅里,水没过鸡爪,加料酒,盐煮三十分钟 。
5、将鸡爪放入煮好晾凉的汤中,刚好淹没鸡爪,把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上,如果怕淡,也可以放少许盐 。
【泡鸡脚怎样做才脆才入味】6、将泡好的鸡爪放在常温下2至3
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