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酒楼畅销家常菜，道道热卖 畅销热卖

生活百科生活知识

畅销(餐馆里最畅销的家常菜，畅销)
原材料:
慈年糕400克，三疣梭子蟹300克 ， 清汤50克，豆瓣酱30克 。
调料:
葱20克，姜5克，葱，酱油，盐 ， 猪油
制作:
1.螃蟹洗净切碎，年糕切丁，葱切?。?姜切末，葱切末；
2.将猪油放入锅中，加入姜末、葱花、豆瓣酱翻炒；
3.然后炒螃蟹 。香味出来后，加入鸡汤；
4.然后加入年糕，收汁后加入酱油上色，装盘 。
避风塘张中宝
原材料:
棕榈宝藏，面包屑
调料:
干辣椒，青椒和红辣椒，洋葱，生姜和大蒜，
制作:
1.辣椒切段，葱、姜、蒜切段备用 。将面包糠和蒜炒熟备用；
2.将掌宝加入热锅，然后倒入料头一起搅拌；
3.翻炒 ， 加入调味料炒匀，再加入炒好的蒜末和面包糠炒匀 。
烤糯米鱿鱼筒
【酒楼畅销家常菜，道道热卖畅销热卖】原材料:
糯米，鱿鱼，胡萝卜，蘑菇，芹菜，玉米
调料:
油、盐、天然气消耗、胡椒、孜然
制作:
1.香菇提前泡发，糯米洗净泡发，然后煮成糯米；
2.胡萝卜、芹菜、香菇切丁，鱿鱼去黑皮，内脏洗净；
3.锅中放油，放入胡萝卜、玉米粒翻炒一分钟，然后放入芹菜、香菇翻炒；
4.加盐后加入糯米拌匀 。冷却后塞进鱿鱼桶 ， 用胡萝卜片和牙签封口；
5.把它放在烤盘里 ， 用锡纸包好 。加入胡椒粉和孜然，拌匀，刷在鱿鱼上 ， 入烤箱240度烤20-25分钟；
6.中间翻过来再刷一遍油耗 。取出稍凉后切成厚片装盘食用 。
金色松露珍珠
原材料:
虾仁40克、黑松露50克、冬瓜100克、番茄5克、芹菜5克、鱼籽酱1克、芦笋片2克 。
调料:
2克盐和1克糖
制作:
1.芹菜、番茄切小块，加矿泉水煮沸两小时左右，过滤，蔬菜汤放凉备用；
2.将南瓜去皮，蒸20分钟 ， 放入搅拌机中捣碎 ， 与蔬菜汤混合，制成南瓜汤 。将汤汁倒入锅中，煮沸，加入适量盐调味；
3.将虾肉捣碎，加入适量盐、糖、鸡精、香油调味，加入红花蟹肉，混合均匀黑松露粒，冷藏；
4.将虾酱放入橄榄形模具中，蒸12分钟左右；
5.将南瓜汤放入碗中 ， 脱模虾酱，放入汤中，装饰芦笋片，用适当的鱼子酱装饰 。
唐羊蝎子
原材料:
羊脊骨火锅
调料:
生姜、花椒、草果、大料、干辣椒、枸杞、甜面酱、黄酒、酱油、冰糖 。
制作:
1.将全蝎剁碎，用清水浸泡 ， 然后换水反复浸泡，直至洗入清水；
2.将洗净的羊蝎子放入冷水中煮沸，然后撇去浮沫，直至汤汁清澈；
3.将各种调料放入调料包中；
4.锅中加入葱、姜、调料包、花椒、酱油、料酒、冰糖、甜面酱；
5.盖上锅盖焖75分钟，加入泡好的枸杞，盖上锅盖焖10分钟 。
PS:如果中途需要加水 ， 一定要加热 。
桂花汤
原材料:
板栗、红枣、桂花
调料:
白砂糖、淀粉、
制作:
1.先将板栗对半切开，放入水锅中，煮至可去皮，去壳去皮；
2.将栗子放入碗中放入笼中，蒸至酥脆露笼，冷却后切成颗粒；
3.锅里放一大碗水，加糖，栗子 ， 红枣；将糖煮沸溶于水，小火煨一会儿；
4.加入桂花 ， 撒上湿淀粉，推匀，勾成透明稀糊 ， 出锅 。
糖醋排骨
原材料:
排骨调料:
红烧酱、酱油、冰糖、香醋、姜片、黄酒、盐制作:1 。排骨剁到合适的大小，买回来后清洗干净；2.将肉放入冷水中煮熟，捞出血水沥干；3.锅里放少量油，放入姜片加热，然后将排骨沥干入锅内炸几分钟；4.待肉变成金黄色后，倒入黄酒、酱油、红烧酱、醋 ， 加水煮沸；5.改成小火烧肉入味，再加入醋和冰糖，大火收汁 。

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