【卤猪肉的正宗做法 卤猪肉怎么做】
文章插图
1、材料:猪肉2斤 , 老抽4大匙 , 料酒5大匙 , 冰糖5-6小颗 , 盐适量 , 八角2颗 , 丁香3-5颗 , 香叶3片 , 桂皮1小段 , 生姜1小块 , 干辣椒几支 。
2、猪肉洗净 , 放到容器里 , 加入料酒 , 再加入足量的清水 , 以漫过猪肉为准 , 浸泡半个小时到1个小时 , 以去除血水 。
3、锅里烧开一锅水 , 除盐以外的所有的材料和肉一块放下去 , 大火烧开 , 转小火 , 慢慢卤制半个小时左右 , 再加入适盐 , 继续卤制到需要的软硬程度 , 可以根据喜好自己调节卤制时间;
4、关火 , 捞出卤肉到容器中 , 将卤汁中的香料等捞出 , 将卤汁倒入装卤肉的容器里 , 泡着卤肉 。待凉 , 可放冰箱保存 。需要食用时 , 取出适量卤肉和卤汁加热即可 。
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