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黄芽菜是什么菜，黄芽菜属于绿叶菜类吗

生活百科黄芽菜

黄芽菜是什么菜

黄芽菜是什么菜，黄芽菜属于绿叶菜类吗

文章插图
黄芽菜是属于大白菜的一种 。白菜芯色浅黄，犹如嫩芽，故称黄芽菜，被誉为百菜之王 。黄芽菜的外形美观、株型很紧凑、叶球抱合、包心紧实 。黄芽菜品质优良，具有很好的营养价值，叶质柔嫩、口感鲜嫩、风味独特、生食熟食都适宜，适合用来涮火锅 。
黄芽菜属于绿叶菜类吗不属于，黄芽菜是属于大白菜的一种，叶子是偏黄的，所以叫黄芽菜 。
黄牙包是什么菜图黄芽菜是大白菜的一个类群 。
黄芽菜是大白菜的一个类群，也叫黄芽白，是北方大棚、南方露地秋种冬收的珍稀名贵新菜种 。
黄芽白菜，为十字花科植物白菜的叶球 。二年生草本植物，高达1米 。基生叶倒卵状长椭圆形至广倒卵形，长30～60厘米，薄而多脉，边缘波状 。
黄芽菜是什么菜黄芽菜是大白菜的一个类群，是北方大棚、南方露地秋种冬收的珍稀名贵新菜种 。有四大优点：①株型美观：株型紧凑，叶球抱合，包心紧实 。株高30厘米左右，株幅40厘米～45厘米 。叶球高28厘米左右，横径12厘米左右，单株重1千克～1.2千克 。②品质优良：营养丰富，叶质柔嫩，风味独特，生食熟食皆宜，特别是涮火锅更佳 。③抗寒力强：黄芽菜耐-6℃～7℃低温 。在北方日光温室、大棚秋季栽培，在元旦至春节上市；在南方秋季栽培，露地越冬，元旦至春节上市 。④高产高效：黄芽菜亩产4000千克左右，加之在蔬菜淡季上市，所以效益高 。露地栽培亩收入2500元～3000元，大棚栽培亩收入8000元左右 。
栽培要点：
在东北、华北和西北地区日光温室、塑料大棚栽培，9月中旬播种育苗，苗龄25天～30天 。10月中下旬定植于日光温室或塑料大棚 。定植前亩施腐熟农家肥2000千克～3000千克，氮肥10千克～15千克，然后整地做畦，畦宽1米左右，行株距50厘米×30厘米，亩栽苗4000株左右 。定植缓苗后，结合浇水追肥1次～2次 。冬季采用双膜覆盖，严寒时加扣小拱棚，夜间覆盖草苫或棉被保温，使棚内最低温度不低于-2℃ 。入冬前喷施蔬菜防冻剂，7天～10天喷一次，连喷3次～4次，可显著增强抗低温、耐弱光能力 。一般在元旦至春节菜缺价高时收获上市 。
在长江流域以南地区露地栽培9月中旬播种育苗，10月中下旬前茬作物收获后，施足底肥，整地定植 。行株距50厘米×30厘米，亩栽苗4000株左右 。生长期及时浇水、追肥，入冬前喷施蔬菜防冻剂更好 。在元旦至春节收获上市 。其他地区因地制宜确定播种期和栽培方式 。
云腿清蒸黄芽菜
淮扬菜的特色是调味较少，着重原汤原汁，配料少而突出主料，云腿清蒸黄芽
菜正符合此特色，金华火腿可用罐头云腿代替，菜要蒸至稔透才会好味，是一款宴
客自用两相宜的菜式 。
材料：金华火腿（二两）、绍菜（1.5斤）、姜（数片）、上汤（半杯）、
葱（两棵）、调味料：盐（3／4茶匙）、糖（半茶匙）、酒（一茶匙）、油（一
汤匙）
做法：1、火腿切片，葱切段 。
2、绍菜洗净，切去头及烂叶，再切段，排于碟上，加上调味料及上汤，铺上火
腿、姜片及葱段，隔水蒸四十五分钟取出，将蒸汁倒出待用，姜、葱弃去 。
3、烧热镬，倒入蒸汁煮滚，再加生粉水埋薄芡，淋在绍菜上即成 。
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大白菜和黄芽菜有区别吗大白菜和黄芽菜没有区别，黄芽菜是大白菜的一个类群，大白菜和黄芽菜就是同一种蔬菜 。
白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史 。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年 。明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜 。”

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