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1、先摘一袋子新鲜桂花 ， 选择盛开的色泽金黄的花 ， 摘回来立即清理干净 ， 然后放在淘米篮子里用水稍微冲洗一下 ， 避免把花破坏了 ， 从采摘到清洗动作要快 ， 不要停下来 ， 桂花不能搁置 ， 时间越长花的颜色越难看 。
2、随后找个干净的盆 ， 把桂花放进去 ， 撒上一些糖 ， 轻轻翻拌均匀 ， 以保证腌制好的桂花跟新鲜采摘的时候一样完好 。
【桂花如何晒干不变色还保留香味】3、然后找个可以密封的瓶子 ， 清洗干净 ， 去除水渍后 ， 先在底部先撒上糖 ， 然后放桂花 ， 这样反复叠加 。最上层用糖厚盖 ， 再用勺子稍微压实一下 ， 这样才能保证桂花保持新鲜不变质 。
4、腌制两天后没有变色就代表成功了 ， 颜色不会变了 ， 常温保存就可以 ， 可以保存2年 。
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