刚刚才发现我买的山药变紫色了，请问山药变紫怎么回事呢？
山药刮皮后呈紫红色都是正常的，这是因为铁棍山药中含有丰富的元素 。
1、紫色是铁棍山药的标志，一般山药身上没有紫色，是锈迹，没有任何问题的，不削皮可以看见，削了皮有一层淡淡的紫色，是正常的 。
2、紫色一般是在内侧，剥去表皮就可以看到.这种紫色一般在冬季才有,天气变热之后就少见了 。
【山药变紫怎么回事】3、削皮后产生的紫色，褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧 。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素 。
推荐阅读
- 小龙虾不去虾线能吃吗
- 哪5种人不能吃南瓜叶
- 葛根粉每天吃多少合适
- 春饼怎么和面又软又好吃
- 栀子花叶子发黄干枯掉叶子怎么办 栀子花为什么掉花骨朵
- 狗为什么一直想吐的感觉 小狗为什么会吐
- 吊兰的养育方法 吊兰的养殖方法
- 普吉岛自由行和跟团有什么区别？哪种方式比较好
- 中国威尼斯水城叫什么 威尼斯是哪个