小时候家里很穷 。每年冬天 , 父亲和哥哥都会在山上放一个捕鼠器 , 抓山鼠带回来炖 。哪个味道真的让我难忘 , 但是随着年龄的增长 , 野味都不敢吃了 , 所以现在山鼠怕寄生虫都不敢吃了 , 国家也禁止抓野味吃 。但是小时候我忘不了我爸煮老鼠肉的味道 。所以每年冬天都想吃 。后来发现兔肉也能吃出小时候爸爸炖的味道 。从此以后 , 我每年冬天都会做 , 冬天吃一盘暖一整天 。希望你会喜欢这道菜:姜汁兔肉 。
洪巴·马光
材料兔子后腿肉(市售) 一块食用油 2汤勺(大)老生姜 3小块蒜头 3瓣南乳 一块生抽 1勺老抽 半勺耗油 1勺盐 一丢丢胡椒粉 一丢丢糖(增味) 一丢丢清水 500ml
练习步骤1.准备好食材 , 将兔子后腿擦洗干净 , 剁成小块 。
2.将剁碎的兔腿肉放入砂锅中 , 加入所有酱料:油、生抽、老抽、盐、胡椒粉、糖、南乳块 , 放入清水大火烧开炖 。清水不要一次全倒 , 倒200ml就好 , 以后用 。烧开后转中火煨 , 不断翻炒 , 一点一点留下剩余的清水 。
3.剁肉的时候把姜蒜捣碎 , 然后在刀背上捣碎姜味 。因为姜比较老 , 用刀背和刀背剁姜纤维比较好 。
4、直到炒菜肉汁还剩下少量 , 用锅铲把兔肉搓软 , 然后把兔肉倒入炒锅里 , 加入耗油翻炒 。
5.翻炒 , 直到肉汁几乎干了 。然后放入姜末、蒜沫 , 翻炒姜味肉汁 。等干了 , 就可以出锅了 。
6.好吃的姜兔肉做好了 , 味道真的很好吃 。因为炖了40分钟 , 兔肉特别入味 。这个味道和小时候爸爸给我们吃的庐山老鼠肉的味道一模一样 。太好吃了 。
7.很好吃 。我可以吃一大碗米饭来做这个兔肉 。肉不软不硬 , 刚刚好 。你的朋友看出你贪婪了吗?喜欢就试试吧!
技巧最好选择不太老的兔肉 , 或者像我一样用砂锅炖40分钟 。最好买那种不老不嫩的兔肉 。最后 , 如果买的是老兔肉 , 用电压力锅压一压 , 节省时间 。如果用电压力锅压 , 可以减少300ml的清水量 , 只用200ml 。因为是用砂锅炖的 , 途中加了几次少量清水 , 所以用了500ml 。这里一定要用老点的小姜 , 这样吃起来才好吃 。不要买表面干净的大姜 。不建议朋友买 , 因为大姜是用药水泡的 , 长期吃对身体不好 。所以最好买小姜的 , 又香又好吃 。喜欢的话 , 给朋友试试 。谢谢你的收藏!
做好吃的有技巧 , 我的每一道菜都有小妙招 。你可以直接搜索“豆果”查看我的食谱!
【兔子炖多长时间能烂 兔子煮多久】如果你喜欢这个食谱 , 记得收藏 。哦!欢迎在下面留言分享你对这道菜的建议 。
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