广东祖孙3人食用毒蘑菇致死，凶手又是它，别采别吃

9月4日，梅州市平远县发生一起食用采摘的野生蘑菇中毒事件。事件中，外婆、妈妈和一名3岁的孩子，吃野生蘑菇中毒后送往医院，抢救无效死亡。家中的2只猫，也因喝了剩下蘑菇汤被毒死。
有村民告诉采访人员，事发当天，曾经看到过当事人林阿姨上山采蘑菇。林阿姨采回的蘑菇呈米黄色，跟平时吃得不太一样。村民提醒她不要吃，但没想到会发生这样的惨剧。
专家探访：
山上这些蘑菇有剧毒
这毒蘑菇究竟是什么品种？毒性为什么这么强？
近日，采访人员与省级专家、梅州市疾控中心、平远县卫健局、平远县疾控中心等相关人员，一起来到了平远县上举镇畲脑村小畲进山找蘑菇。

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入山4个小时，专家就在众多野蘑菇中找出了几十种野蘑菇品种。采访人员看到，这些蘑菇或长在枯叶堆里，或长在水圳旁边，颜色各异，形状各异。
专家向采访人员介绍，这些蘑菇里有不少是毒蘑菇。毒蘑菇的毒素类型分为：急性肝损害型、急性肾衰竭型、神经精神型、胃肠炎型、溶血型、横纹肌溶解型及光过敏性皮炎型等，误食后会出现不同的中毒症状。

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平远县盛产红菇，目前正是高产季节。专家在山上发现了四种红菇，其中两种红菇有毒，其中一种红菇还具有致命毒性。

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毒死祖孙3人的
疑似是这种野生红菇
专家告诉采访人员，据祖孙3人中毒后的症状推测，毒死祖孙3人的很可能是具有致命毒素的亚稀褶红菇，这种剧毒红菇致死率达70% 。

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亚稀褶红菇
随后，工作人员把从山上采摘回来的蘑菇交给村民辨认，其中有村民辨认出祖孙3人误食的野生蘑菇疑似是亚稀褶红菇，与专家的推测吻合。

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专家解释，亚稀褶红菇有剧毒，小小一朵就可致命。误食后，人体会出现胃肠道症状，症状为腹痛腹泻、恶心呕吐，随后出现横纹肌溶解导致呼吸衰竭，最后或将抢救无效死亡，目前尚无有效解毒剂。
什么是毒蘑菇？
毒蘑菇又称毒蕈，是指人食用后出现中毒症状的大型真菌。我国约有400种有毒的蘑菇，广东则有100多种，每年因误食野生毒蘑菇而中毒的事件时有发生，死亡率排在食源性疾病暴发致病因子分类的首位。

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广东常见剧毒蘑菇种类有白毒伞（致命鹅膏）、灰花纹鹅膏、黄盖鹅膏白色变种、粘盖包脚菇、簇生沿丝伞（簇生黄韧伞）。

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大多数中毒者
并非不知道毒蘑菇的存在
而是在采食蘑菇时
受到了所谓的辨别方法的误导
错误的毒蘑菇识别方法
错误一：
颜色鲜艳的蘑菇有毒，不鲜艳的无毒
从色彩判断蘑菇是否有毒是无科学依据的，部分色彩不艳丽、长相不好看的野生蘑菇也有毒。比如：
长相平平但有剧毒的：
在广东，导致中毒人数众多的白毒伞，外表纯洁朴素，又叫致命鹅膏，一个约50克（1两）的白毒伞所含毒素量足以毒死一个50公斤的成年人。

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颜色鲜艳彰显毒性的：
有一些不善伪装的，如毒蝇鹅膏，艳丽的衣着就明显警示“我有毒” 。
【广东祖孙3人食用毒蘑菇致死，凶手又是它，别采别吃】

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安全与美貌并重的：
也有蘑菇是美貌与安全并重，味道鲜美的，如一些红菇。

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错误二：
可使银器、大蒜、大米等变黑的有毒
银针验毒是个流传千年的古老传说，原理是银与硫或硫化物反应生成黑色的硫化银。但所有毒蘑菇都不含硫或硫化物，不会令银器变黑。

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至于毒蘑菇致大米、大蒜或灯芯草变色的说法则完全出自臆想，没有任何证据表明这种现象确实存在。有实验人员曾经用致命白毒伞和大蒜同煮，结果汤色清亮，大蒜颗颗雪白，兼之鲜香四溢，令人食欲大振。
错误三：
掰开蘑菇有乳汁或变色的有毒
松乳菇、红汁乳菇掰开后会流出乳汁，但却是美味的食用菌。一些牛肝菌断面会变成蓝色，也是可食的。

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错误四：
生蛆或生虫的蘑菇无毒
很多剧毒蘑菇成熟后也会生蛆或生虫。因此这种说法也是毫无科学依据的。

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错误五：
高温烹煮、煮沸、晒干可去毒
毒蘑菇的毒素性质通常很稳定，一般的蒸、煮、闷、烧等烹饪方法或晒干加工都不能把毒素去掉。

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特别提醒：就算你真的认对了无毒的品种，但是在野外，无毒的蘑菇常常与有毒的蘑菇混生，很容易沾染毒蘑菇菌丝。所以即便吃的蘑菇是无毒的品种，仍然会有中毒的危险。
误食毒蘑菇会出现哪些症状？
毒蘑菇毒性非常强，中毒的临床表现复杂多样。
大部分误食后出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等急性胃肠炎症状，视力模糊，以及精神亢奋、精神抑制、精神错乱、出现幻觉等精神症状，严重的可出现溶血、肝脏和肾脏损伤等严重症状。
一旦误食后出现类似症状就要高度怀疑毒蘑菇中毒，必须马上前往医院就医，千万不能拖延，否则容易引起昏迷乃至死亡等严重后果。
注意：警惕中毒“假愈期” 。部分病人经治疗后，急性胃肠炎症状逐步缓解甚至消失。但由于毒素被肠道吸收入血后，侵害了实质脏器，会在1-2天后病情迅速恶化，出现肝、肾、心、脑等多脏器损害，尤以肝、肾损害为重。
所以，在中毒初期症状缓解时，仍应留在医院积极接受治疗，观察一段时间，确保病情稳定好转再出院。
发生中毒后怎么做？
目前对毒蘑菇中毒尚无特效解毒药，因此中毒后应立刻到正规医院救治。除此之外还要：
禁食：如果身体发生不适，要立即停止食用蘑菇。
催吐：在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。可用手指扣咽部或用器具压迫舌部即可引起呕吐。可反复尝试，尽量把胃内的食物呕吐出来，以减少毒素吸收。
就医：有人发生中毒后，一起食用过蘑菇的人，无论是否有中毒的症状，都应该就医。
留样：妥善保存残留的蘑菇等食品以便医务人员尽快确定中毒原因和对症治疗。
来源 | 羊城晚报综合
_原题为：《一顿饭后，广东祖孙3人中毒身亡，两只猫也未能幸免……凶手又是它，别采别吃！》
编辑：刘梦鸽张恒吕瑞天