昨天在超市的时候买了一些木耳，说起来我也有很久没有吃过木耳了，就打算弄一些木耳吃一吃，请问木耳焯水冷水下锅还是热水下锅？
热水下锅 。
【木耳焯水冷水下锅还是热水下锅】木耳是一种比较细嫩的食材，如果是用冷水下锅的话，加热的过程会比较长，容易将木耳中的胶质煮出来，营养物质也会流失很多，而且冷水下锅焯水的话，煮制的时间会比较长，木耳容易变软，吃起来的口感会差很多，所以，建议在焯水的时候用热水下锅焯水，这样的话，焯水的时间会比较短，吃起来也会更为脆爽、可口一些 。
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