文章插图
1、食材：猪肚 一个 ， 童子鸡 一只 ， 白果 九颗 ， 白胡椒 一小把 ， 党参 三根 ， 当归 三根 ， 杏鲍菇 两朵 ， 山药 一小段 。
2、将猪肚用面粉清洁干净 ， 这花了好久 ， 好难洗 。白果从壳中完整剥出 ， 党参当归切小段 。白胡椒放干锅中焙香 ， 放保鲜袋中用擀面杖擀碎 ， 会放出浓香 。
3、童子鸡一只 ， 洗干净血水 ， 将胸骨敲折 ， 便于一会塞进猪肚 ， 我不喜欢焯水 ， 因为鸡肉会整个发硬 ， 不利于操作 。
【白果猪肚鸡的做法 怎样做白果猪肚鸡】4、将所有配料除了蘑菇和山药之外 ， 分为两份 ， 一半塞进鸡肚子 ， 另一半再将鸡塞进猪肚后 ， 放在猪肚其他的空间里 。
5、然后去适量牙签为猪肚进行封口 。在蒸煮过程中 ， 猪肚肉质会变得紧实 ， 不会有泄露 。
6、一次性加足清水 ， 没过猪肚就好 ， 然后将蘑菇和山药也放入汤煲 。定时两个钟头 。
7、铛铛铛 ， 美味的汤和猪肚鸡出锅 ， 将牙签全部拔出 猪肚外形依旧良好 ， 将猪肚切开 ， 取出鸡 ， 猪肚切条 ， 鸡肉斩件 。用餐吧 。
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