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山楂雪球熬糖需要多久 山楂雪球和冰糖葫芦的熬糖火候一样吗

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随着冬天的到来 ， 越来越多的朋友喜欢做山楂雪球 。但是由于熬糖是山楂雪球制作中最重要的变化 ， 所以大家总是有疑问 ， 熬糖时山楂雪球的温度和糖葫芦的温度是否一样 。下面小编来看看吧 。
雪球和糖葫芦的煮糖温度一样吗？山楂和糖葫芦的糖的沸腾温度是不同的 。做糖葫芦时 ， 糖浆一直烧到大气泡消失 ， 变成均匀的气泡 ， 颜色微微变黄 。然后 ， 把那串山楂放进去滚一滚 ， 粘上糖浆 ， 拿出来 ， 晾凉 。做糖果雪球的时候 ， 糖一全部溶于水变成糖浆就关火 ， 然后把山楂倒进去 ， 用糖浆炒一下 ， 放凉 。由于温度不同 ， 糖的晶体形态也不同 。此外 ， 炒制可以更快地降低糖浆的温度 ， 因此温度较低的结晶雪球会产生附着在山楂上的白霜状晶体 。
雪球和糖葫芦糖浆有什么区别？第一 ， 两者材质不同 。糖葫芦用的是冰糖 ， 糖雪球用的是白糖 。另外 ， 糖葫芦 ， 你最好加一点点白醋 。第二 ， 两者的沸腾程度不同 。糖水变成泡沫后 ， 糖葫芦要继续用小火加热 ， 直到你用筷子蘸一下 ， 感觉酥脆为止 。糖雪球煮开了 ， 要看火 。
山楂熬糖要多久？【山楂雪球熬糖需要多久 山楂雪球和冰糖葫芦的熬糖火候一样吗】雪球山楂熬糖多长时间没有准确答案 ， 要看情况 。但是 ， 由于这一步非常困难 ， 初学者只需放入水 ， 然后放入糖就可以了 。一般是糖按照大气泡融化成小气泡 ， 小气泡变浓(水开了 ， 糖开始反应) 。当它变白的时候 ， 就是做雪球山楂的时候了 。关火 ， 将山楂倒入锅中 ， 用铲子翻面至糖均匀粘稠 。

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