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冷菜高档摆盘 冷菜俱乐部

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冷食俱乐部(冷食的高档设置)
一桌酒席的好坏，取决于冷菜的好坏 。凉菜做得好，宴席就升级了 。如果它们做得不好，整个宴会就会垮掉 。
说起凉菜，想必大家都不陌生 。从古代祭祀用的冷鲜肉到遍布大街小巷的卤味店，都属于凉菜范畴 。
以卤菜品类为例，在单只卤鸭的细分赛道上，已经诞生了好几个头部品牌 。
因此，当前业界对凉菜领域的重视程度前所未有 。
为弘扬凉菜传统文化，展示凉菜独特魅力，创新交流凉菜艺术，由莫麻子食品股份有限公司主办、江苏和盛实业有限公司承办的2021年第十五届“莫麻子”杯艺术凉菜创新大赛暨何更凉菜王大赛，2021年首届中国淮扬菜电商节于2021年5月26日在江苏常州隆重开幕 。
艺术凉菜大赛，全国餐饮唯一一次借鉴过去一年的机会 。
凉菜作为江南宴席的“脸面”，对烹饪、摆盘等制作工艺要求很高 。
江南凉菜是学习和考察全国各地餐饮的范例 。
尤其是中国艺术凉菜俱乐部创始人张大千创办艺术凉菜大赛后，常州成为江南名副其实的凉菜起源地 。
每年江南各大宴席酒楼甚至全国的酒楼都会来此取经 。
“为什么我们能领先行业这么多年？是因为我们在不断创新 。从第一次30多道菜的活动到现在的近2000道菜，全国各地的同行都发现，真的能看到学到东西，参加一次活动，回去一年就能把所有的菜都有了 。2000多道菜的十分之一甚至百分之一都能学会就够了 。”
第十五届“Momazi”杯艺术凉菜创新大赛将现场呈现2000多道精美的艺术凉菜和2800道好食材，助你轻松找到食材和好菜 。
现场PK，为全国餐饮输入人才
在今年的“莫麻子”杯艺术凉菜创新大赛中，特别举办了“和盛凉菜王大赛” 。三个优秀的凉菜团队和三个优秀的海鲜pose团队进行了现场菜品制作的PK赛，比赛通过淘汰制进行，既考验厨师的个人技术，也考量团队的整体创意水平和默契配合 。
“奇厨凉菜艺术设计大赛暨中国凉菜制作高峰论坛”将依托行业顶级大咖云集的优势，共同挖掘菜肴艺术设计制作发展中的中坚力量，为中国餐饮行业的口味和品质客户打造一流的产品 。
同时举办了“冷食生产高峰论坛” 。业内名厨、企业家分享经验，通过与企业对话，寻找更适合餐饮生产发展的道路，为民族餐饮行业输送优秀的经验和人才 。
2000多个精致的艺术凉菜，百分之一就够了 。
落地龙2021首届中国淮扬菜电商节举办的“莫麻子”杯艺术凉菜创新大赛，将在现场呈现2000余道精美的艺术凉菜和2800道好食材 。
【冷菜高档摆盘 冷菜俱乐部】其中艺术凉菜团体赛(138支队伍)1600道，艺术凉菜个人赛200道，艺术海鲜造型100道，艺术日本料理100道，艺术植物料理60道，王家卫艺术厅200道，东南亚艺术凉菜60道，国宴40道，艺术食品雕刻40道，艺术分子料理个人赛40道 。

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