亚硝酸盐|隔夜茶是“害人水”，不仅有毒还致癌？不敢喝隔夜茶的人看看吧
随着生活水平改善，人们的生活品质也进一步提高，越来越注重于饮食卫生 。为了自身健康而不吃隔夜菜或隔夜水，特别是隔夜茶 。在大部分人印象中，隔夜茶会损害身体健康而且也会致癌，那这到底有没有科学依据，不妨来探一究竟 。
隔夜茶真的有毒还致癌吗？
曾经对隔夜茶做过研究，把同等量的绿茶、红茶以及发酵过的普洱茶，在同一个时间，放在一样的杯子中浸泡，对比茶水沉淀和过滤情况 。泡好的新鲜茶水中无亚硝酸盐，放置8个小时后亚硝酸盐含量稍微升高，放置24小时后亚硝酸盐含量反而降低 。一升茶水中，亚硝酸盐含量最高值达到2.95毫克，根本不足以让人们中毒 。部分人认为隔夜茶中含有二级胺，二级胺可转化成一级致癌物质——亚硝胺，可增加患癌风险 。然而，在日常食物中广泛存在二级胺，从主食中获取的二级胺含量远远超于隔夜茶中的量 。还有，二级胺根本不是致癌物质，跟硝酸盐发生相互反应才能生成亚硝胺，不过前提是要有适宜的酸碱度以及温度，还有微生物数量达标，所以不必因为此而担忧 。总而言之，喝隔夜茶无毒，而且也不会致癌 。
【亚硝酸盐|隔夜茶是“害人水”，不仅有毒还致癌？不敢喝隔夜茶的人看看吧】
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怎么喝水最有效？
1、越简单的水越好
喝水跟饮食一样也有金字塔，第一等级是最简单的水，也就是白开水和矿泉水，其中含有人体所必需的矿物质，渗透性跟细胞接近，参与新陈代谢，维持正常的生理功能 。成年人每天至少喝1500~2000毫升水，不过运动量较大或长期户外工作者应增加喝水量 。
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2、不加糖的咖啡或茶叶
纯正的咖啡和茶叶是0脂肪和0热量的 。茶叶中含有大量类黄酮类物质，具有抗氧化效果，而且也能保护血管，改善血管舒张功能；经过研究表明，少量喝咖啡能保护心血管，降低患二型糖尿病几率，不过其中的咖啡因属于刺激性物质，饮食成年人每天摄入量应控制在300毫克以内 。
3、牛奶或豆奶饮品
每天应喝300克牛奶，其中含有丰富维生素D和矿物质；乳糖不耐受的人也可以选择无糖豆类饮品如豆浆，不仅仅解渴，而且也能保护骨骼，改善骨密度 。
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4、无热量的甜饮料
乳饮料或茶饮料都属于无热量的甜饮料，虽然对身体不会带来很大的影响，不过会使得人们更偏好于甜食，所以应少喝为妙 。
温馨提示
经过以上了解，隔夜茶并不会危害身体健康，不用太担心，不过尽量是选择新鲜的茶叶水，因为隔夜茶中营养物质已流失，营养价值大打折扣 。值得注意的是，真正不能喝的水是超过65℃的烫水，这已被列为2A类致癌物质 。由于食道黏膜娇嫩，喝超过65℃的热水可烫伤食道黏膜，使得黏膜反复受到损伤和修复，久而久之发生癌变，进而引起食道癌 。此外，在所有饮品中最好的就是白开水和矿泉水，少喝或不喝高热量和低营养的饮料 。
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