营养|素食主义能延缓衰老吗？营养科医生辟谣，平衡膳食才是健康所需
（本文作者 吉林省人民医院 营养科 薛茗方主治医师）
最近常听小区的老人家们这样讨论 ， “岁数大了 ， 不能像年轻人一样天天大鱼大肉 ， 得吃素 ， 清清肠胃 ， 不然该老的快了 。”那么 ， 真的是这样吗？
素食者 ， 可能是不喜欢或咀嚼困难导致不吃肉类 ， 也可能是出于某种个人信仰 ， 从而不吃奶蛋肉类 ， 只接受谷类、豆类和蔬果类 。但是 ， 从营养学的角度来说 ， 人们的日常饮食需要摄入充足的糖、蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质 ， 这样才能维持机体的新陈代谢和日常需要 。这也是我们强调了多次的平衡膳食 。
需要大家注意一下 ， 今天我们所讨论的长期素食危害指的是超过半年以上的 ， 在没有专业人士指导下的狭义上的素食主义 。
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【营养|素食主义能延缓衰老吗？营养科医生辟谣，平衡膳食才是健康所需】05
长期素食容易缺锰 。锰缺乏将影响骨骼发育 ， 引起骨痛、乏力、骨折等疾病 。当锰摄入不足时还会引起人体衰老、头发变白、牙齿脱落、骨质疏松及心血管疾病的发生 。植物性食物中的锰元素人体很难吸收 ， 而肉类食物中所含的锰元素容易被人体吸收 。
由此 ， 我们可以看出来 ， 完全素食不是延缓衰老 ， 反而促进衰老！
如果不得已选择素食 ， 要注意些什么呢？
如果真的不得已 ， 一定要素食的话 ， 那么以下五个建议请收好：
1、尽量做到均衡饮食 。如果可以 ， 争取选择蛋奶素 ， 即蔬菜、水果、谷类、豆制品、牛奶、鸡蛋 。如果蛋奶也拒绝 ， 需要保证优质蛋白类食材的摄入量 ， 尽量做到每天至少进食100克豆制品 ， 以保证优质蛋白的供给 。
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2、素食者需要注重含铁食物的摄入 ， 如豆类食物、菠菜、黑木耳、葡萄干等 ， 同时增加富含维生素C的水果摄入量来促进铁的吸收 ， 如苹果、白梨等 。如果血液化验发现缺铁 ， 有必要时还需遵医嘱服用铁剂 。
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3、烹调油需要选择富含n-3多不饱和脂肪酸的植物油 ， 如亚麻油、紫苏油、菜籽油等 。
4、谷薯类食物需供应充分 ， 增加粗杂粮的摄入 ， 如小米、燕麦、黑米等 。
5、素食者需要主动补充包含维生素B12的营养补充剂 。
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以上就是关于素食主义不可长期为之的一些论述和建议 ， 通过素食想让身体更健康或者延缓衰老恐怕是一个伪命题 。相信长期关注五号医生营养频道的各位应该能体会到 ， 真正的健康在于平衡 ， 饮食和营养的平衡就是其中关键的一环 。
参考文献
[1]王晓东.长期素食的危害[J].药物与人,2013,26(03):78.
[2]胡庆华,李春生.长期素食营养对老年人健康的危害及防治[J]. 内蒙古民族大学学报(自然科学版),2004(02):221-224.
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