盒马鲜生|又是镉超标！盒马、叮咚买菜等知名生鲜电商所售梭子蟹不合格
■按：不宜长期过量地食用单一甲壳类动物 。
文章图片
有研究表明 ， 重金属镉富集水平最高的动物是甲壳类（蟹、虾） ， 成年甲壳类动物体内镉的浓度是海水浓度的900~1600倍 。
镉是一种对水产品具有严重毒性的重金属环境污染物之一 ， 因其具有极高的生物毒性 ， 且在生态环境系统中具有很强的迁移性 ， 现已被联合国环境规划署（UNEP）、世界卫生组织（WHO）等列为优先关注的污染物之一 。
镉可以通过食物链的传递在生物体内进行富集 ， 其半衰期长达20年 ， 并且难以生物降解 。镉是人类致癌物, 流行病学与实验研究证实, 职业镉暴露与肺癌、膀胱癌、胰腺癌、胃癌、肝癌等癌症有较强的联系 。
因此 ， GB 2767-2017《食品中污染物限量》亦规定 ， 甲壳类（虾、蟹）中镉限值为0.5mg/kg 。
水产品中镉超标可能是养殖过程中对环境中镉元素的富集 ， 其对人体的危害主要是慢性蓄积 ， 长期大量摄入镉超标的食品可能导致肾和骨骼损伤 。
【盒马鲜生|又是镉超标！盒马、叮咚买菜等知名生鲜电商所售梭子蟹不合格】需要注意的是 ， 消费者从饮食中通过食用蟹、虾等甲壳类动物 ， 难以避免会从中摄入重金属镉 。因此 ， 本刊除建议不宜长期过量地食用单一甲壳类动物 ， 多吃蔬菜水果有助于“排毒” 。另外 ， 海水蟹镉超标的水平要高于淡水蟹 ， 从不同可食部位来说 ， 蟹腮、蟹黄的镉含量远远要高于肌肉部分 。
推荐阅读
- 盒马鲜生|盒马买的海苔卷，竟像被老鼠啃过？盒马回应：10倍赔偿
- 瑞丽市|两天增加8例感染者，一年内现三次疫情！为何又是瑞丽？
- 盒马鲜生|半年内遭三连罚，盒马鲜生怎么了？专家称维护品牌形象首先要保证产品质量
- 高峰|又是德尔塔变异体作祟，西班牙新冠疫情再现新的流行高峰趋势？
- 樱桃|有一种水果，被誉为“心脏的阿司匹林”，现在正当季，别错过
- 高考|又是一年高考后，医生支持自己的孩子学医吗？回答很真实
- 疫苗|打完疫苗不能用麻醉剂？又是一条新谣言
- 高考|又是一年高考，你还记得自己学医的初心吗？
- 牙齿|暑假，牙齿矫正的“黄金期”，错过又是一年！
- 母乳喂养|饮食真的会影响母乳质量吗？妈妈又是否需要忌口？答案都在这了