喜茶|让喜茶们念念不忘的咖啡豆( 三 )
有投资人对品玩表示,茶的整体市场在中国非常大,但是纯茶在现制茶领域的占比却不大 。一些切入纯茶赛道的明星团队,最后都没有活下来 。
归根结底,“现制茶是一个年轻态的市场,而纯茶本身的消费群体年龄依然偏大 。”纯茶本身带有一些苦、涩与回甘的味道,要让年轻人充分接受传统茶需要一个过程,而“茶的年轻化”便成为一个不错的切入点 。
相比于茶,咖啡市场有一群成熟的现磨咖啡用户,在市场规模上虽然不小,但是同样面临“破圈”的难题 。
头豹研究院报告显示,2020年我国人均年咖啡消费量仅为7杯 。不仅远落后于台湾的207杯、香港249杯左右,相比于美国350杯、荷兰830杯还有巨大的差距 。
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为了拥抱更加广阔的待培育市场,许多精品咖啡店开始切入“创意咖啡”品类 。通过时令水果、奶油、气泡水、茶等多种组合,调配出适合年轻口味的饮品 。
如瑞幸便曾多次推出纳瑞冰、樱花拿铁、厚乳拿铁等系列创意咖啡,并取得了不错的成绩 。M stand甚至推出过曲奇拿铁系列,客人喝完咖啡后可以直接把杯子吃掉 。
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图源:MStand微博
喜茶此次投资的Seesaw同样处于创意咖啡赛道中的选手 。
作为2012年创立的早期精品咖啡公司,Seesaw的愿景从最早期招聘简章中的“a great cup of coffee”,发展成为了如今,“a cup of good idea” 。
品玩探访Seesaw北京东方广场发现,门店精品咖啡价格大多定位在22-30元 。相比于manner的价位更高,但比星巴克价格略低 。不过,Seesaw创意咖啡价格大多在35-48元,相当于一杯喜茶的价格 。
不仅如此,Seesaw创意饮品SKU数量已经达到13个,已经超过了经典咖啡系列,成为其门店内最多SKU的子菜单 。
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图源:SeesawCoffee微博|创意冷萃咖啡
如果说喜茶是在做茶的年轻化,Seesaw等精品咖啡则是定位是在做咖啡的年轻化 。两类门店,都同时定位在一线城市,价格带重合,打法也更加相似 。
据投中网报道,从 2020 年 9 月到 2021 年 3 月,Seesaw 创意咖啡的销售占比从 10%提升到了 40%,到今年 5 月甚至已经超过了传统咖啡,复购率高达 40%,Z世代的客群占比从 5%上涨到了17% 。
有投资人告诉品玩,喜茶的加入将带来一定的供应链管理优势与品牌形象,其创始团队将更加侧重于其擅长的产品端的打磨 。
据投中网消息,Seesaw今年的门店拓展计划将超过100家门店,初步覆盖GDP前十的一线城市,并加密在上海与北京的网点能力 。
而同样是从30家到100家,喜茶花费了将近3年的时间 。
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图源:喜茶微博| 第一条微博发于2012年9月,当时还叫“皇茶”
一个不争的事实是,在资本的加持下,线下饮品的争夺战正在加速 。
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