五彩墨鱼丝的食谱原料：墨鱼片150克，青椒60克 ， 红泡椒20克 ， 水发香菇12克，盐2克 ， 味精1克，料酒4毫升 ， 米醋1毫升，淀粉4克 ， 蛋清4克 ， 豆瓣葱4克 ， 葱片6克，姜米2克，植物油40克 ， 葱油10克，高汤25克 。
工艺做法：炒 。
配菜专区：热菜;荤菜 。
菜谱属地：鲁菜 。
制作方法：
【五彩墨鱼丝】1.墨鱼片洗净，剞上一字花刀，顶刀切成0.5厘米宽的丝 ， 入碗中加盐，味精，蛋清，淀粉抓匀浆好 。
2.青椒 ， 红泡椒 ， 水发香菇分别切丝 ， 粗细与墨鱼相同 。
3.料酒，味精，盐，醋 ， 淀粉，葱，蒜，及姜米，高汤一起对成汁 。
4.炒勺上火，注入花生油烧5成热，下入墨鱼丝拨散滑透，随即辅料略滑，倒入漏勺滤去油 。
5.炒勺留底油旺火烧热，速入主辅，倒入芡汁 ， 颠炒几下，淋入葱油即成 。
健康提示：
墨鱼营养价值高，富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效 。该食谱美味营养 。
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