春季的饮食调摄也应当遵循前述春季养生的总原则,即:养阳气,助阳升发;避风寒,清解郁热;养脾胃,疏肝健脾 。
温补阳气,助阳升发 春天 , 在饮食方面,要遵守《黄帝内经》里提出的“春夏养阳”的原则 。就是说,春天人体的阳气应该与自然界的阳气一同升发 , 故在饮食方面,宜适当多吃些既能温补阳气又能帮助阳气升发的食物 。根据性味原理,应吃一些味辛性温,入肺经的食物 。温能补阳,辛能发阳,入肺经又可以使皮毛的汗孔打开(因为肺主皮毛),有助郁热发散 。而且初春多风寒,辛温的食物能解除、驱散体表的风寒邪气,更有助于人体阳气的生发 , 如韭、蒜、葱 。但是,对于阴虚或阳盛体质的人来说吃这些东西并不适合 。有胃病的人,辛温食物对胃黏膜的刺激较大,也要少吃 。
清解郁热 , 补充津液 明代养生家高濂的《遵生八笺·四时调摄笺》中说:“去冬以来 , 拥炉薰衣 , 啗炙炊饮,成积至春,因而发泄,致体热头昏,拥隔涎嗽 , 四肢倦?。盼蘖?,尽冬所积之疾也 。”这段话的意思是说,在漫长的冬季,人们为了躲避严寒的侵袭 , 喜欢睡暖床,盖厚被,吃热气腾腾的饭菜,有的人还喜欢喝些酒来御寒,体内蓄积了较多的郁热,轻者会头昏,烦闷,咳嗽 , 痰多,四肢重滞;严重者会得温病,甚至形成内脏的疾病 。
怎么办呢?对策就是饮食清淡 , 多食果蔬 。如山药、莴笋、葱、韭菜、蒜、豌豆、荠菜、茡荠、菠菜、芹菜、香椿、马齿苋、马兰头、油菜、樱桃等 。可以吃些低能量、高植物蛋白、低脂肪的食物,如豆制品、鱼肉等 。多吃些辛温的食物或者多运动发汗,促进体内血液循环、新陈代谢以散热 。
护肝养颜,少酸增甘 在春天,肝气本来就偏旺,中医认为,五味入五脏,酸味入肝,此时若多吃酸味食品 , 就会更加增强肝气的升发,使本来就偏盛的肝气变得亢盛而损伤脾的功能 。所以,春季要少吃酸味的食物,多吃些甘味的食物 。因为甘味的食品入脾,能补益脾气 。
春季不宜食肝脏 高濂的《遵生八笺·四时调摄笺》有“春不食肝 , 为肝气旺,脾气败;若食肝 , 则又补肝,脾气尤败甚 , 不可救 。又肝旺之时,不可以死气入肝,恐伤魂也”之说 。是因为春季本来肝气偏旺,若食肝,则肝得补 , 肝气更旺,脾受克必更甚而弱,且肝旺之时食肝 , 不但伤脾,而且因死气入肝而伤魂(根据五行的对应,魂出于肝) 。在春天,肝的功能尤其活跃,必定会有大量的尚未分解的有毒物质,所以春季还是少食肝为妙 。而且,动物肝脏的胆固醇含量很高,食后会使血脂升高 , 高血脂的人更应该少吃或不吃肝 。
忌黏硬生冷,肥甘厚味,少食多餐 由于受春季旺盛的肝气的影响,本来脾胃的消化吸收功能就欠佳,若再食用黏硬生冷、肥甘厚味之类不易消化之物(如年糕、雪糕、油腻的、辛辣味重的),都会使脾胃进一步受到损害,运化不良,气机呆滞 , 而容易生痰、生湿,产生疾病 。【春季中医养生的饮食原则】
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