文章插图
制作方法；
一：首先把鸡宰杀 。用开水去毛清洗干净 去内脏清洗血水后备用 。然后鸡腹部向上 。用刀将肋骨和脊椎中间处切断 。并用手按折 。后.然后用筷子放入肚腹内撑起 。再在鸡下腹脯尖处开一小口后挂起来 。再晾干表面水分；
二：糖色自制作方法：
1:：锅下入清水少许 。下入白糖 。用小火烧一遍边烧变搅拌 。直至白糖融化 。
2：开始注意白糖全部融化后 。成白色的泡泡 。慢慢后颜色变成淡黄色 。颜色变成带酱油色后 加入适量开水即可完成起锅放凉备用 。
三：.将晾好的鸡身刷上糖色最少刷3次备用 。
四：锅里放入色拉油100°放入鸡炸成金黄色捞出备用 。
五：调卤水 。用清水加入盐 鸡精老抽糖色 。加入香料 。熬开30分后放入炸好的鸡熟即可捞出食用 。
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