酸奶|老酸奶“老”在哪里？真有用皮鞋做的吗？会更香吗？
较真要点：酸奶中即便有添加胶，那也都是食用明胶，和皮鞋没啥关系 。迄今为止都没有工业明胶用于老酸奶等食品的证据 。食用胶具体无论是明胶、卡拉胶还是黄原胶、果胶，都是无害的 。
本文约900字，阅读约需1分钟
老酸奶老在哪里？
老酸奶明没有国家标准层面准确的定义 。只能说很多人眼中的老酸奶，往往买到时候是凝固型、比较浓稠、风味比较传统（比如有发酵的清香、甚至过酸）的酸奶 。
再细究，就得从什么是酸奶说起了 。
按照国家标准，只要是生牛乳加上常用的乳酸菌，就可以做出酸奶了 。要是三十年前，那时候的酸奶可能确实只有牛奶、菌种、糖，再无其他 。
但是现在的大多数酸奶中，我们还是会看到下面这些成分：
含糖配料（如：白砂糖、加糖炼乳）
甜味剂（如：三氯蔗糖）
增稠剂（如：明胶、果胶、二淀粉磷酸酯）
乳化剂（如：单双甘油酯）
这是因为它们可以让酸奶更甜、更稠，
【酸奶|老酸奶“老”在哪里？真有用皮鞋做的吗？会更香吗？】因此有些“老”酸奶也会添加更多这些成分 。
文章图片
食用明胶有危害吗？
不止老酸奶，果冻、乳饮料、火腿肠等等为了追求口感往往会使用一些食用胶，这都是有相应国家标准的合法使用 。
这些食用胶具体无论是明胶、卡拉胶还是黄原胶、果胶，都是无害的 。
比如我们平时经常讨论苹果皮该不该削掉，支持苹果皮不该削掉的一个重要理由就是苹果皮中含有果胶，还是一种很好的可溶性膳食纤维 。
文章图片
大家记忆里的老酸奶
前几天，我发了条微博请教大家：老酸奶到底是哪里的特产？
网友们的留言真是让人充满回忆......和口水！
文章图片
文章图片
文章图片
你小时候吃过老酸奶吗？听到过用皮鞋做的传言吗？
编辑：万万
#怎样看懂营养成分表？#
推荐阅读
- 蟑螂|一对情侣随身带蟑螂，跨省吃了9顿“霸王餐”…
- 宝宝|七岁“女孩”原是男儿身！人生错位七年，源于父亲这个决定…
- 牙齿|35万！男子一辆轿车“镶进”嘴巴，看完赶紧好好刷牙
- 医生|医生不知“克感敏”，被患者质疑素养不行……这次我站患者！
- 槟榔|“今天嚼的槟榔，明天吐的是血“，小伙嗜嚼槟榔被切半条舌头
- 性激素|对女生最重要的 3 种性激素，影响生育和衰老，90％的人不知道
- 第三军医大学西南医院|原第三军医大学西南医院老年病专家李学军加盟重庆北部宽仁医院
- 卵巢囊肿|很多器官会长囊肿，囊肿会恶变吗？盘点体内常见部位的囊肿
- 姑娘|16岁姑娘长出一圈“小胡子”，问题竟出在她的“脑子”……
- 关节液|掰手指为啥会“咔咔”响？因为关节液里的它在“爆炸”