鸡肉|鸡也不安全了？新一期食品抽检“黑名单”，鸡、蛋、鱼、油均上榜
俗话说 ， “民以食为天” 。几十年前经济条件还不好时 ， 人们更多思考的是“如何吃得饱” ， 很少关注食品安全问题 。如今生活水平提高了 ， 食物种类更丰富 ， 但同时食品安全的报道也多了起来 ， 引起关注 。
【鸡肉|鸡也不安全了？新一期食品抽检“黑名单”，鸡、蛋、鱼、油均上榜】一、最新抽检“黑名单”：大豆油、鸡肉、鱼肉均上榜
5月28日 ， 根据广东省市场监督管理局发布2021年第113号通报 ， 共11批次不合格食品上榜 ， 涉及：
农兽药残留问题：猪肉丸、鸭胗、三黄鸡（鸡肉）、黄皮椒（辣椒）、白萝卜和活鲜黄骨鱼（淡水鱼） 。
微生物污染问题：飞来峡包装饮用水、麒麟山包装饮用水 。
食品添加剂问题：五花腊肉、风味肠（腌腊肉制品）（咸味香肠） 。
其他指标问题：加瘦腊肉（腌腊肉制品） 。
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·挑选熟鸡肉
挑选熟鸡肉时 ， 要观察鸡眼睛和肉质 。如果眼睛是半睁半闭的 ， 鸡肉是白色的 ， 说明是健康鸡 。如果眼睛完全闭上 ， 鸡肉呈红色 ， 说明死前未放血干净 ， 可能是病鸡 。
关于“吃鸡”的2个误区
学会挑选好鸡 ， 也要学会正确吃鸡 ， 不少人在吃鸡时容易陷入误区 。
误区1、鸡汤比鸡肉更营养？
在煲汤时 ， 营养物质全都融进汤里 ， 所以喝汤更有营养 ， 这是很多人根深蒂固的想法 。
实际上 ， 鸡肉主要的营养物质是蛋白质、脂肪、维生素和钙等 ， 煲汤时确实营养进入汤里 ， 但这只是很少一部分 ， 大部分营养物质依然留在鸡肉中 。因此 ， 鸡肉比汤更有营养 。
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误区2、土鸡更安全、营养？
土鸡的价格比速成鸡贵 ， 风味更好 ， 因此有人认为土鸡更安全、更营养 。实际上 ， 速成鸡的养殖条件和饮食控制更加规范 ， 具有可控性 ， 因此安全性也更高 。此外 ， 从营养价值上来看 ， 土鸡和速成鸡相差无几 。
选择吃哪种鸡全看个人喜好 ， 与安全和营养的关系不大 。
一次次的抽检通告提醒我们 ， 要更加重视食品安全 ， 最好能通过正规渠道购买食品 ， 同时掌握挑选技巧 ， 最大程度降低饮食风险 。
参考资料：
[1]注意！广东发布2021年第113号通告 ， 这些不合格食品上黑榜.食品伙伴网.2021-05-31
[2]【科普】你知道食品的抽检项目有哪些吗？.食品安全导刊. 2016-05-28
[3]鸡肉怎么选、怎么吃最健康？.杭州市市场监督管理局. 2017-11-27
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