消毒|“开水烫碗”这个餐前“仪式”，到底有什么用？
在外用餐时，你可能会见到这样的“餐前仪式”：撕开餐具包装，倒上热水，开始洗洗涮涮……
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结果显示，A盘金黄色葡萄球菌数量从110cfu/50cm2降到了50cfu/50cm2；B盘金黄色葡萄球菌数量从130cfu/50cm2降到了20cfu/50cm2 。
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可以看出，用热水浸泡10分钟，比用热水冲洗杀菌效果更显著 。
对餐具来说，高温煮沸确实是最常见的消毒方式，很多病菌能都通过高温消毒的方式杀灭 。
但是，高温消毒要达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间 。
大肠杆菌、沙门菌、霍乱弧菌等，多数要经100℃作用5分钟，或80℃作用10分钟才能死亡；
乙肝病毒在100℃中至少10分钟才能被灭活；
一些不怕“烫”的细菌芽胞需煮沸更长时间，如破伤风杆菌芽胞需60分钟，肉毒杆菌芽胞则需3小时 。
因此，吃饭前用开水烫碗，消毒杀菌的效果可能并不明显 。当然，用开水烫一下，至少可以洗去碗中的浮尘或油污 。
在外用餐怎么保证餐具卫生？
外出用餐使用餐具，可以试试这几个方法来保证餐具的卫生 。
消毒错误，反而有安全隐患
如果外出吃饭使用一次性餐具，尽量不要用热水冲洗 。一次性筷子上的硫磺、一次性纸杯内壁的石蜡、一次性塑料碗杯中的塑化剂等，遇热都容易融化释放，长期使用对身体健康不利 。
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除了用热水烫，还有人用湿纸巾擦拭餐具消毒 。市面上清洁、抑菌的湿纸巾只能用于皮肤清洁，不能起到消毒餐具的作用 。
能达到消毒作用的湿纸巾也是用于皮肤或物体表面的消毒，其中的化学成分不能入口，用来擦碗反而增加安全隐患 。
学会辨别餐具是否卫生
在外用餐时，要学会辨别餐具是否卫生 。
看包装：包装上应印有生产厂家的明确信息，如厂址、电话等；
看日期：观察是否注明出厂日期或保质期；
看餐具：将餐具打开，先闻闻有无刺鼻、发霉味道，然后仔细检查 。
合格的消毒餐具应该有以下特性：
光，有较好的光泽，颜色不发旧；
洁，表面干净无食物残渣、霉点；
涩，摸起来手感应该是涩的，表明油渍、洗涤剂都被洗掉了；
干，消毒餐具经过高温消毒烘干，不会有水分、水渍 。
选择卫生条件良好的餐饮店
如果要外出用餐，尽量选择大型正规的餐饮店 。大型的餐饮店通常设有大型的洗碗消毒一体机，使用餐具更放心 。
如果去普通的餐饮店，也可在使用前询问商家有没有消毒柜，自己再次对餐具进行二次消毒 。外出吃饭时，也可以自备碗筷 。
一套实用的餐具消毒法
家中使用的餐具，可以采用以下几种方法消毒：
No.1
【消毒|“开水烫碗”这个餐前“仪式”，到底有什么用？】煮沸消毒
将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒5分钟 。煮沸5分钟就能杀死一般细菌，家用餐具可每周定期煮一下 。
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这个方法也可以“升级”为蒸汽消毒，将餐具放入笼屉上蒸5~10分钟，效果也很好，而且不会使餐具挂上水碱 。
No.2
微波炉消毒
一定强度的微波能在3分钟内杀灭大肠杆菌；6分钟内杀灭导致腹泻、结肠炎的病菌 。
由于微波炉内温度过高，容易将餐具烤焦，降低杀菌效果，用微波炉消毒前应先用湿毛巾包裹餐具 。
金属、锡箔、铝箔、搪瓷材质的餐具，可能把大量微波反射到炉腔内，有可能产生电火花，损伤微波炉，一定不能放在微波炉中加热 。
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