铁棍山药|健识药师谈|山药,您真的会吃吗?

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小白嘴山药
小白嘴山药和铁棍山药一样是一种药食两用的山药,其口感软糯甘甜,比铁棍山药更好吃,加之整体比较光滑、带有紫色斑点,肉质白如玉好看、皮肉好剥离等特点,被称之为“最好吃的山药” 。
【铁棍山药|健识药师谈|山药,您真的会吃吗?】山药含有多种营养成分,如:蛋白质、多糖、多巴胺、盐酸山药碱、山药素、维生素、钙、镁、铜、碘、尿囊素、皂苷、胆碱等,食用具有滋阴补阳、降血糖、补脾健胃、益智健脑、提高免疫力、延缓衰老、收敛止泻等功效 。
其实,不同山药的其主要的营养成分相差不多,吃后对身体的保健作用相差也不大 。普通山药中的水分相对多一些,铁棍山药中的淀粉含量比较多而已,所以大家在购买山药的时候不要一味听商家吹嘘价格高、营养价值高的铁棍山药或者小白嘴山药,只需要根据不同的用途来选择普通山药或者铁棍山药即可 。
比如药用或者熬粥时,就可以选择较为细腻的铁棍山药,如果用于凉拌菜或者炒菜时,还是适合选择水分较多的菜山药,口感会更爽脆更好吃 。
以上就是药师为大家带来的关于山药的特点以及食用方法的小文章,希望对您日后如何选择山药有所帮助!
李浩中药士
中药学专科,北京胸科医院药学部中药房
专长:中药饮片的调剂以及中成药的合理应用
科室:北京胸科医院药学部
咨询时间:周一、周三8.00~12:00,13:00~16:30
咨询地点:北京胸科医院中药房
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编:夏雨荷
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