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酸汤子|“酸汤子”事件最后1人离世,9人中毒无一生还!

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今天 , 很多人的朋友圈弥漫着一股悲伤:
黑龙江“酸汤子”中毒事件 , 最后一名经多日救治无效 , 不幸去世 。
至此 , 9名中毒者已全部死亡 。

酸汤子|“酸汤子”事件最后1人离世,9人中毒无一生还!
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黑龙江鸡西的这个家族9人中毒后 , 最开始被怀疑为黄曲霉素中毒 。
因为当地医院从这家人当天的食物当中 , 检出了黄曲霉素严重超标 。
到了10月12日晚 , 黑龙江卫健委公开回应 , “锁定”真正的元凶:
经流行病学调查和疾控中心采样检测后 , 在玉米面中检出高浓度米酵菌酸 , 同时在患者胃液中亦有检出 , 初步定性是由高浓度米酵菌酸引起的食物中毒 。
记住这个关键词:米酵菌酸 。
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经当地警方调查 , 这个家族食用的“酸汤子”是家里自制的 , 而且在冰箱中冷冻了近一年的时间 。
“东道主”这次拿出来招待大家之前 , 因为冰箱塞不下了 , 只是把它放在了家中阴凉处 。
他们吃的“酸汤子”之所以有剧毒的米酵菌酸 , 是因为“酸汤子”在制作过程中 , 要把玉米面在常温下进行长时间的发酵 。
如果玉米或者环境中存在椰毒假单胞菌 , 那么在长时间的发酵中 , 这种菌就会疯长并产生毒素米酵菌酸 。
【酸汤子|“酸汤子”事件最后1人离世,9人中毒无一生还!】而毒素一旦产生 , 冷冻和烹饪加热都无法破坏 。
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除了“酸汤子” , 所有面制品在发酵过程中都有被这种细菌污染的可能 。
北方的臭碴子、酸汤子、格格豆 , 南方经发酵制作的汤圆、吊浆粑、河粉等都有中毒风险 。
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不慎吃下毒素米酵菌酸后 , 通常快则30分钟、慢也不到12小时就会发作 , 症状轻的是腹部不适、恶心、呕吐、头晕、全身无力等 , 严重的是肝肿大、呕血、血尿、惊厥、抽搐、休克甚至死亡 。
除了发病急 , 还没有特效解毒药物 , 死亡率高达40%-100% 。
2010年至今 , 全国已报告此类中毒事件14起 , 84人中毒 , 37人死亡 。
在广东 , 米酵菌酸这只“魔鬼”也频频现身:
2020年7月 , 揭阳 , 11人在一家肠粉店吃完粿条不久 , 先后出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状 , 其中1人不幸死亡;
2019年9月 , 深圳 , 40岁女子阿芬 , 吃了泡发过3天的木耳中毒昏迷 , 换了个肝;

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2018年10月 , 河源 , 杨先生一家3口吃河粉中毒 , 出现头晕、呕吐等症状 , 妻女抢救无效死亡......

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经发酵的米面之所以会引起米酵菌酸中毒 , 主要原因是使用了发霉变质的原料 , 虽然通过挑选新鲜无霉变原料 , 勤换水能够减少被致病菌污染的机会 , 但为保证生命安全 , 最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品 。
黑龙江省卫健委食品处提醒 , 要预防酵米面食物中毒 , 应该做到这几点:


食物中毒 酸汤子 米酵菌酸