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煎饼卷大葱

【煎饼卷大葱】一大早就从天津驱车出发，到淄博拜访客户，匆匆爬拉了两口午饭，拜访完下午的客户，然后又驱车赶往泰安. 一路舟车劳顿、饥肠辘辘，到了泰安已经是吃晚饭的时间，入住酒店后，开始研究晚饭吃什么.
度娘了一下，说是当地的走地鸡很好，又咨询了前台的小姐姐，最后就选了这家名叫“煎饼卷大葱”的饭店，就在泰山眼皮底下.
据说这是当地比较有特色的餐厅，远远的看见招牌，就一脸古朴撞入眼帘，装修的古色古香就不说了，可偏偏坐席也分为两种，一种是饭店里常见的餐桌椅子，另一种却是一色儿的马扎儿配矮桌，犹如北京城郊夜色下的马路砂锅，要的就是在自家庭院里大快朵颐的感觉.
要说菜肴餐饭，好像也平平无奇，可偏偏在选菜区的一角，两三位大妈在忙活着什么. 对的，摊煎饼，正宗的山东大煎饼，让人口水直流. 难怪人家的店名叫“煎饼卷大葱”，原来如此.


图片发自App 山东的菜量我们是领教过的，我们两个人斗胆点了三菜一汤.
第一道菜：烧豆腐
豆腐自古以来都是咱们中国人餐桌上的常客，简单的烹调，也能造出美味. 正如这首小诗描述的：

桐城好，豆腐十分娇。
打盏酱油姜汁拌，秤斤虾米火锅熬，人各两三瓢。
图片发自App

要说这豆腐平平无奇，可偏偏人家就能在这平平无奇中作出不平凡的滋味. 这份烧豆腐，汤汁不浊，可滋味却醇厚，豆腐自更不必说了，古法卤水点制的大豆腐，与生俱来的滋味，与这份醇厚撞了个满怀，那滋味，此情此景，我想吟诗一首......
第二道菜：辣炒走地鸡


图片发自App 泰安当地的走地鸡，当天宰杀煮制，专等食客来了伴着辣子、花椒、生姜、大蒜，大锅爆炒，出锅前再任性的撒上一大把香菜梗，一盘地道的辣炒走地鸡新鲜出炉.
曾子曰：此菜一出天下惊，拿起筷子不要停.
第三道菜：煎饼卷大葱
清初著名文学家蒲松龄曾专门为煎饼做赋，名曰《煎饼赋》，他在文前的序中说，“则煎饼之裨于民生，非浅鲜也，因为之赋。”

对于很多山东人来说，无论走多远离开多久，煎饼卷大葱的味道永远都不会忘记。

既然这家店敢叫“煎饼卷大葱”，这煎饼自然也就放非同凡响，因此只敢放到最后来说.


图片发自App 煎饼先不讲，单单配煎饼的小菜却非同小可.
分为鲜、咸、酱、香.
鲜的是炸小鱼，咸的是老芥菜丝，酱的是山东大酱，香的是干炒芝麻碎.
四员老将轮番上阵，大战青葱，正杀的天昏地暗之时，忽见远处一方金旗破空而来，瞬间卷席而去，把那鲜、咸、酱、香裹挟其中，自然也没漏掉那青葱. 只见那金旗越收越紧，直勒得大家八昏七素，慌乱间，纷纷跪地求饶，方才罢手. 这一刻，那惊世骇俗的“煎饼卷大葱”方才修成正果，寻那有缘人投了腹中，转世重生去了.


图片发自App 收尾
家的感觉，有时就是对儿时记忆的唤醒.对于一个地道的北方人来讲，要想唤起那份思念，一碗妈妈亲手做的疙瘩汤是无可替代的了，可偏偏它做到了.
对，说的就是你，那碗疙瘩汤.

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