自制香煎鳕鱼+番茄辣酱意面

2022-02-11

赵涂涂/文

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图片发自App

在家做中餐吃中餐，偶尔也想换换口味，也想试试西餐，可是从来没有做过，怎么办呢，别急，可以和涂涂一样，我们可以从最简单的煎鱼+意面开始嘛。
说个题外话，这一年应该是涂涂这20多年吃意面吃得最多的一年了，在这个几乎买不到中国面的国家，意面是最接近中国传统面口味的面条。
话不多说，进入正题吧，鳕鱼意面我来啦……

#备

1.食材类：鳕鱼、意面、番茄、胡萝卜、青椒、姜
2.调味品类：食用油、盐、辣酱、番茄酱、鸡精、白糖、白葡萄酒、生抽、胡椒粉、英国伍斯特酱油、白醋
3.食材洗净，备用

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蔬菜类食材

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辣酱

#腌

白葡萄酒、少许食用盐腌鳕鱼5mins 。

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腌鳕鱼

#煮

冷水加盐，意面煮沸，约8mins左右。

#剁

1.生姜、辣椒、胡萝卜剁碎。
2.番茄去皮，然后剁碎。

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剁好的食材

#炸

【自制香煎鳕鱼+番茄辣酱意面】平底锅烧热，倒入食用油，待油温足够高时，下锅油炸鳕鱼3mins 左右，带颜色金黄出锅备用。

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煎鳕鱼

#捞

8mins后，捞出意面，沥干水分，加入食用油（橄榄油）搅拌

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煮熟的一面

#炒

1.平底锅倒油，油温足够高时，倒入生姜爆香
2.倒番茄碎、1勺番茄酱、2勺辣酱；翻炒酱料10s。

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炒酱料

3.倒意面翻炒，再加入辣酱胡萝卜碎，翻炒1-2mins.
4.加生抽、白醋、白糖和鸡精翻炒10s，出锅。

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正在翻炒的番茄辣酱意面

此时，黄澄澄的意面被红彤彤的辣酱包裹住，番茄辣酱意面就做好啦。

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番茄辣酱意面

#装盘

最后一步，将香煎鳕鱼和意面放在同一个盘内，鳕鱼上再撒上黑（白）胡椒粉和英国伍斯特酱油。
美味可口的香煎鳕鱼+番茄辣酱意面就做好了。

香煎鳕鱼+番茄辣酱意面

文末，又到了涂涂小建议分享时间啦

tips

1.鳕鱼肉质细嫩、易碎，腌味到油炸过程动作要轻。同时，鳕鱼易入味，腌制时，盐无需过多。
2.鳕鱼油炸时，为了口感更香，一定要高温油炸。
3.煮意面加盐，可以使意面入味；意面熟后不可加冷水浸泡，出锅之后应沥干水分。
4.辣酱：番茄酱比例=2:1，具体量的多少，可根据个人口味适当加入。

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